中秋将至,如何鉴别月饼的好坏呢?

中秋节马上将至,人类期待的不只仅是中秋节带来的三天小长假,还有广大吃货们不断关注的那一只只酥香嫩滑的美味月饼。月饼寓意着团圆和睦,作为中秋节时期人类必吃的一道甜食,商家们自然不会放…

中秋节马上将至,人类期待的不只仅是中秋节带来的三天小长假,还有广大吃货们不断关注的那一只只酥香嫩滑的美味月饼。月饼寓意着团圆和睦,作为中秋节时期人类必吃的一道甜食,商家们自然不会放过这个绝佳的赚钱时机,早已摩拳擦掌预备大干一番。然而如何鉴别月饼的好坏呢?

主要集中在两点:一是生产日期标注不明显、不清晰;二是散装月饼没有防尘设备,赤裸着在纸盒里发售。此外,有的小包装月饼包装精美,但包装袋上除了图案,没有任何与月饼有关的文字标记。在工作人员的诘问下,商贩承认,这些“三无”月饼的外包装袋是他们本人套上的,为的就是好看招来人购置。

怎么挑月饼

一、看

1.月饼表皮呈金黄色均匀。

2.月饼表皮因其有返油效果,应半透明状。有油光亮之感。

3.月饼表皮硬实不露馅、不变形。

4.月饼表面花纹、笔迹能否清晰。

5.掰开月饼看馅料:⑴馅料细腻,致密,无肉眼可见杂质。⑵如果是蛋黄莲蓉馅,则蛋黄应完整,与馅料接触的界面应较清晰。蛋黄呈大红或金黄色。⑷广式月饼皮薄馅大,皮的厚度普通不超过2mm。

二、嗅

1.月饼自身应设有异味或油脂酸败味。

2.应呈馅料自身所特有的香味,如莲籽、红豆沙等。

3.如果是蛋黄莲蓉月饼,则蛋黄应有其特有的香气。

三、尝

1.广式月饼的馅料口感细腻,入口爽滑。

2.面皮柔软、薄。

3.馅料重味浓郁、巨大。如何辨别月饼的好坏。

购置月饼留意七大方面

第一:是看外形,好的月饼烤出来是金黄色的,表面很均匀,不好的月饼颜色较深或较浅,颜色不均匀。

第二:是看月饼的腰,好的月饼中间的腰是鼓起来的,这是由于好的月饼普通是用隧道式的烘烤,一趟就烘好了。

第三:还要看月饼的生产地,北方生产的月饼保持时间较长,但是由于北方天气干燥,因而月饼含水分较少、较干,而广东的月饼保持时间较短,普通是3个月。

第四:在购置月饼时,要看月饼的独立包装里面有没有吸氧剂,购置时如果没有找到吸氧剂则不要购置。

第五:月饼有回油期,月饼刚生产出来的时候并不是最好吃的,它有五至七天的回油期,回油期过后才是最好吃,但有些厂家为使月饼愈加好看,在月饼上面增加了一些化学成分使其看起来油亮。

第六:购置月饼时还要仔细观察月饼的皮,好的月饼皮很薄,很均匀,如双黄白莲蓉月饼,一切开会发现皮很薄很均匀,如果不好的月饼会露出馅等。

第七:购置月饼时如果有咸蛋黄,就要观察蛋黄能否出油了,好的月饼蛋黄会滋滋出油,而不好的月饼不只不出油,蛋黄还可能是白心的。

作者: admin

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